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Bier
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Hirschfelder, Gunther / Trummer, Manuel

Bier

Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute

Bestellnummer: 1015954

Hardcover

Buch

Erscheinungsdatum: 03. März 2016

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Beschreibung

2016. 271 S. mit 17 s/w Abb., Bibliogr., 14,5 x 21,7 cm, geb. mit SU. Theiss, Darmstadt.

Programmlinie: Wissen Sachbuch

Bier hat eine lange Geschichte: Als einziges Getränk wird es in Europa seit der Jungsteinzeit durchgängig hergestellt. Gunther Hirschfelder und Manuel Trummer erzählen, wo und wie es gebraut wurde, wer es wann und wo trank und welche Bedeutung dem Bierkonsum zukam. Sie legen damit erstmals eine globale Kulturgeschichte des Gerstensafts vor.


  • ISBN: 9783806232707
  • Seitenzahl: 271
  • Auflage: 1
  • Hardcover
  • Sprache: Deutsch
  • Illustrationen: 17 Illustrationen, schwarz-weiß

Porträt

Hirschfelder, Gunther

Gunther Hirschfelder hat seit 2010 die Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg inne. Publikationen u. a.: Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute; Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (2 Bde.)

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Alle Titel des Autors

Trummer, Manuel

Manuel Trummer ist Wissenschaftlicher Assistent an der Abteilung für Vergleichende Kulturwissenschaft der Universität Regensburg. Publikationen u. a.: "Döner, Pizza, McKropolis.

Entwicklungen, Erscheinungsformen und Wertewandel internationaler Gastronomie"; „Essen und Trinken“, in: Euro...

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Alle Titel des Autors

Das Lob der Presse

»Keine andere Bier-Publikation dieses Jahres taucht so tief in die Braukessel und Krüge ein wie diese.« Süddeutsche Zeitung
weitere Rezensionen

Beschreibung

Bier spiegelt die Geschichte unserer Zivilisation. Seit der Jungsteinzeit brauen Menschen den nahrhaften Gerstensaft. Dabei unterlagen Inhaltsstoffe, Braumethoden und auch die Qualitäten und Reinheitsgebote immer wieder fundamentalen Veränderungen. Aber auch wer, wann und warum dieses Getränk konsumierte, hat sich im Laufe der Jahrhunderte permanent geändert. So ist die Kulturgeschichte Europas und der Welt auch eine Entwicklungsgeschichte des Bieres.

Bier war bei den religiösen Ritualen der frühen Hochkulturen des Zweistromlandes ebenso zentral wie in der Arbeiterkneipe des Deutschen Kaiserreichs. Und mit dem Ende des Industriezeitalters ist seine Historie noch lange nicht zu Ende: Die moderne Gesellschaft hat es als Lifestyle-Produkt neu entdeckt. Vom Emmerbier des Vorderen Orients zu den Craft-Beer-Kneipen der modernen Metropolen erzählt es die Geschichte einer erstaunlichen Weltkarriere.

Hirschfelder, Gunther

Gunther Hirschfelder hat seit 2010 die Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg inne. Publikationen u. a.: Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute; Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (2 Bde.)

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Trummer, Manuel

Manuel Trummer ist Wissenschaftlicher Assistent an der Abteilung für Vergleichende Kulturwissenschaft der Universität Regensburg. Publikationen u. a.: "Döner, Pizza, McKropolis.

Entwicklungen, Erscheinungsformen und Wertewandel internationaler Gastronomie"; „Essen und Trinken“, in: Europäische Geschichte Online (EGO), hrsg. vom Leibniz-Institut für Europäische Geschichte


Das Lob der Presse

»Besser als durch dieses Buch kann man über die Geschichte des Bieres kaum unterrichtet werden.« Cicero

»eine genussvolle Zeitreise« Rheingau Echo

»Keine andere Bier-Publikation dieses Jahres taucht so tief in die Braukessel und Krüge ein wie diese.« Süddeutsche Zeitung

Weitere Informationen

» Zum Video

»500 Jahre Reinheitsgebot. Und was ist mit den restlichen 9500 Jahren?«, Video mit Gunter Hirschfelder über ›Bier‹ vom 29.04.2016 auf hr-fernsehen.

» Zum Artikel

»Bierforscher über Reinheitsgebot. Mit Luther wurde Trinken sündig«, Artikel vom 09.04.2016 auf taz.de.

» Zum Interview

»Ein edler Tropfen aus Malz und Hopfen«, Interview mit Manuel Trummer über ›Bier‹ vom 03.04.2016. auf SR 2.

» Zum Artikel

»Die Geschichte des Biers. Das Getränk der globalisierten Welt«, Artikel vom 24.03.2016 auf Deutschlandfunk.

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