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Die Zukunft der Ernährung

Stegemann, Andrea (Hrsg.)

Die Zukunft der Ernährung

Was morgen auf den Teller kommt
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Ob Bäckerei, Dönerbude oder Supermarkt - Nahrungsmittel begegnen uns überall und in Fülle. Doch das grenzenlose Sattessen ist ein recht neues Phänomen in der Menschheitsgeschichte und hat auch Schattenseiten. Weltweit ist der Anteil an Übergewichtigen stark steigend, unsere Lebensweise in den reichen Ländern geht zulasten von immer noch... mehr
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Beschreibung
Ob Bäckerei, Dönerbude oder Supermarkt - Nahrungsmittel begegnen uns überall und in Fülle. Doch das grenzenlose Sattessen ist ein recht neues Phänomen in der Menschheitsgeschichte und hat auch Schattenseiten. Weltweit ist der Anteil an Übergewichtigen stark steigend, unsere Lebensweise in den reichen Ländern geht zulasten von immer noch geschätzt 800 Millionen hungernder Menschen anderswo, und unsere industrielle Landwirtschaft ist in punkto Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl zumindest zu hinterfragen.

Wohin also geht die kulinarische Reise? Ein Blick zurück schafft Verständnis für Zusammenhänge von Lebensbedingungen und Essen. Was nützt, was schadet dem Körper? Es gibt visionäre Forschungen für eine gute und genussreiche Ernährung der Zukunft. Was geschieht derzeit in den Laboren der Ernährungsindustrie? Wie stellt sich die Landwirtschaft von morgen auf? Wir sind Teil eines Systems von Nahrungsmittelproduktion bis Konsum - wir entscheiden, was morgen auf den Teller kommt.

Hrsg. in Zusammenarbeit mit bild der wissenschaft. 2020. 128 S. mit etwa 140 farb. Abb., 21 x 28 cm, geb. wbg Theiss, Darmstadt.
  • 1025247
    • Buch
    • Hardcover
    • 1025247
    • 978-3-8062-4232-4
    • 16.11.2020
    • wbg Theiss
    • 128
    • 140 Farbig
    • Deutsch
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